Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette… C’est chose faite ! Avec sa texture bien fondante, et son mariage de saveurs – chocolat et caramel au beurre salé – on ne peut que succomber. A moins que vous ne soyez pas très « sucré », auquel cas, passez votre chemin (ce gâteau contient pas moins de 250 g de sucre, et on le sent bien à la dégustation). On le déguste donc avec modération, car ce petit délice est aussi une véritable bombe calorique.

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 18 x 22 cm

  • 250 g de sucre
  • 50 g d’eau (facultatif)
  • 150 g de beurre demi-sel
  • 3 gros œufs
  • 10 g de farine
  • 125 g de chocolat noir à pâtisser

Mélangez les œufs et la farine au batteur électrique pendant 5 min.

Versez le sucre dans une casserole et recouvrez-le avec l’eau. Faites chauffer sur feu doux de manière à réaliser un caramel bien ambré. Si avez l’habitude de réaliser votre caramel à sec, n’ajoutez tout simplement pas l’eau.

Pendant que le caramel cuit, faites préchauffer le four à 145°C.

Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le beurre. Mélangez bien, afin d’incorporer le beurre au caramel.

Sans attendre, versez le caramel en filet sur la première préparation, tout en fouettant à vitesse minimum.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et incorporez-le à la pâte, de manière à obtenir un mélange bien homogène.

Chemisez un moule de papier sulfurisé (sur le fond et sur les bords), et versez-y la pâte.

Enfournez pour 50 min à 145°C.

Laissez refroidir à température ambiante, puis laissez une nuit au réfrigérateur avant de démouler.

Découvrez aussi ma recette du brownie au chocolat blanc, noix de pécan et caramel au beurre salé…